Escribe María José Peñagaricano – @criticamj1
Oriundo de Córdoba, Andalucía, el salmorejo debe ser la sopa más refrescante y por lo tanto muy apropiada para estos días.
En los restaurantes la sirven como entrada pero también me gusta como acompañante de otras entradas como tortillas, croquetas y otras o en shots junto con una tabla de quesos y fiambres como ejemplo.
Ingredientes (4 personas – como sopa)
4 o 5 tomates preferentemente perita
2 dientes de ajo
100 cc de aceite de oliva
Cortar los tomates en cuartos, pelar los ajos y ponerlos en la licuadora o procesadora junto al aceite y licuar hasta que esté bien procesado.
Colar para retirar la piel y las semillas y volver a la licuadora.
Agregar dos rodajas de pan y un vaso de agua y procesar.
Debe ser una sopa espesa pero líquida. Corregir con agua
Salpimentar y si gustan, una pizca de pimentón picante