Este plato lo preparamos con bifes del trasero del cordero. Se podría hacer también con una silla o incluso con una paleta.
Ingredientes (4p)
350 gr de cordero por persona (aprox. depende del hueso)
½ botella de vino tannat
cebolla mediana picada
caldo de carne c/n
3 dientes de ajo picados
papas
arvejas (congeladas)
sal y pimienta
chile en polvo
chorrito de humo líquido
Dorar las piezas de cordero de ambos lados en una olla bien caliente y reservar.
En la misma cacerola saltear la cebolla hasta que esté transparente.
Condimentar la carne y volverla a la olla.
Echar el vino que cubra el cordero y si es necesario agregar caldo de carne.
Dejar cocinar a fuego medio hasta que el cordero esté bien tierno, agregar las papas cortadas en rodajas de 1,5cms aproximadamente y las arvejas congeladas. Cuando las papas estén tiernas, apagar el fuego y servir.