Por María José Peñagaricano | @criticamj1
200 gr. de lomo de cerdo por persona
sal y pimienta
papas
Para la salsa
½ taza de vinagre Balsámico
1 taza de vino tinto
3 cdas de azúcar mascabo
1 cda de pimienta
1 cda de manteca
Comencemos por la salsa. Poner en una cacerola todos los ingredientes a fuego medio/bajo y revolver hasta disolver el azúcar. Dejar hervir suavemente hasta que se reduzca y tenga la consistencia de miel.
Dorar el lomo en una plancha de todos lados. Con un pincel, laquearlo y llevarlo al horno. (no más de 10/15 minutos). No cocinar de más.
Retirar del horno una vez que los jugos estén claros. Pincelar bien toda la carne, cortar ya servir acompañada de unas papas al horno.
El mismo procedimiento podemos hacerlo con el lomo a la parrilla u otro corte de cerdo.